Que connaissons
nous des spécialités culinaires indiennes? Le poulet tikka? Le
poulet tandoori ? Les curry ? Le cheese naan? Et bien désolé de
vous dire que vous ne trouverez pas de vache qui rit dans votre naan
en Inde! Pire encore, vous ne trouverez pas de naan en quantité
attendu.
En réalité, la
nourriture indienne est essentiellement végétarienne, ce qui ne la
rend pas moins riche. Des légumes en profusion, cuisinés dans une
masala (mélange d'épices) sauce, en veux-tu, en voilà; les
légumineuses en graine, en farine à pétrir et à travailler en une
pâte à roti (pain) avec le rouleau à pâtisserie (du chapati au
puri gonflé comme un petit ballon en passant par la parantha fourré
à la pomme de terre pour le petit déjeuner et les dosai de l'Inde
du sud, il y a le choix); des woks géants remplis d'huile bouillante
pour faire buller les samossas à la garniture épicée; le paneer
(fromage frais coupé en cube) couplé aux légumes pour combler le
manque de protéine et des lassi crémeux pour pallier vos envies de
yahourt frais! Ne parlons même pas des desserts : roses, jaunes,
dégoulinants de sucre et de graisse, fondants de cardamone, de
fruits secs...
Voilà tout ce que
la cuisine indienne a à offrir : une variété infinie de bons plats
concoctés dans des cuisines rudimentaires par des mains expertes !
La meilleure se trouve sans aucun doute dans la rue, là où les
marmites et les woks en fonte sont usés et là où les indiens
s'arrêtent en nombre, dégustant leur casse-croûte avec les doigts.
Et puis toute la journée, vous verrez les indiens discuter autour
d'un masala tea , ce breuvage délicieusement sucré et épicé
(thé au lait ou lait au thé bouilli avec de la cardamone, du
gingembre, du clou de girofle...et agrémenté de beaucoup de sucre).
Inutile de vous
dire qu'elle va me manquer cette cuisine et qu'une fois rentrée en
france, je m'empresserais de reproduire autant de fois que possible
cette pause masala tea tellement savoureuse, même si j'en ai peur,
elle n'aura plus la même saveur...
Ps : et inutile de
préciser que j'ai pris du poids en Inde...
Par LN
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire